طرز تهیه مجبوس ماهی (مکبوس ماهی) خوشمزه با ترکیب ادویه اصلیش! - دروازه پرشیا

مواد لازم برای تهیه مجبوس ماهی

نکته: ادویه مجبوس شامل (نمک، ، ، زیره سبز، تخم گشنیز، و میخک) است.

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت مجبوس ماهی عربی: 50 دقیقه

مراحل طرز تهیه مکبوس ماهی عربی

مجبوس ماهی بوشهری، یک غذای مقوی و خوشمزه و با ارزش غذایی بالا است. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه پلو مجبوس ماهی جنوبی یا پلو ماهی عربی را به ترتیب زیر دنبال کنید.

مرحله اول: ماهی را مزه دار کنید

در ابتدا، ماهی را بشویید و در تکه های 5 سانتی متری به صورت افقی، برش بزنید. اجازه دهید ماهی آب اضافی خود را از دست بدهد. ماهی ها را در یک کاسه بگذارید و روی آنها ادویه مجبوس پلو شامل نمک، دارچین، فلفل سیاه، زیره سبز، تخم گشنیز، پودر هل و میخک و بعلاوه زعفران دم نموده بریزید. با دست ادویه ها و زعفران را با ماهی ها ماساژ دهید تا همه قسمت های آن را بپوشاند.

در صورت تمایل می توانید انواع ماهی، زعفران و انواع ادویه معطر غذا را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله دوم: بقیه مواد مجبوس ماهی را آماده کنید

در ادامه روی ماهی ها را بپوشانید و در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. در این فاصله برنج را پاک کنید. با مقداری آب بشویید و در یک کاسه با آب ولرم و نمک بخیسانید. گشنیز تازه را پاک کنید. آنها را بشویید و به صورت ساطوری و ریز خرد کنید.

سیرها را پوست بگیرید و رنده کنید. گوجه ها را بشویید و رنده کنید. پیاز را هم پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.

انواع برنج ایرانی و خارجی با کیفیت را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله سوم: برنج را آبکش کنید

در یک قابلمه تا نیمه آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب آغاز به جوشیدن کند. به مقدار 4 قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق غذاخوری زردچوبه به آب در حال جوش اضافه کنید. سپس آبی که برنج را در آن خیسانده اید، دور بریزید و برنج را در قابلمه بریزید. به مدت 7 تا 10 دقیقه برنج را بجوشانید تا دندان گیر گردد. سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: ماهی ها را سرخ کنید

ماهی را بعد از استراحت کردن و مزه گرفتن با ادویه ها، از یخچال بیرون بیاورید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. ماهی ها را در تابه بگذارید. به مدت 5 دقیقه یک طرف ماهی ها را سرخ کنید. سپس سمت دیگر ماهی ها را هم سرخ کنید. بعد از طلایی شدن ماهی ها، آنها را از تابه بیرون بیاورید و در یک ظرف بگذارید.

برای خرید روغن سرخ کردنی می توانید از فروشگاه های به صورت خرید آنلاین یا حضوری اقدام کنید.

مرحله پنجم: سس ماهی را آماده کنید

بعد از بیرون آوردن ماهی ها، کمی روغن در تابه بریزید. پیاز خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی گردد. سپس سیرها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطرشان بلند گردد. بعد گشنیز را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آنها گرفته گردد.

رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس گوجه پوره شده را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. صبر کنید سس غلیظ شده و به روغن بیفتد.

شما می توانید پیاز داغ، سیر داغ و رب گوجه فرنگی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله ششم: ماهی ها را در سس بگذارید

بعد از اینکه سس غلیظ شد، ماهی های سرخ شده در سس بچینید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا ماهی ها مزه دار شوند. سپس یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید. کف قابلمه را دلخواهتان را (نان لواش یا سیب زمینی حلقه ای شده) بچینید.

مرحله هفتم: مجبوس پلو با ماهی دم کنید

در این مرحله، روی ته دیگ، یک لایه برنج بریزید. می توانید نصف برنج آبکش را بریزید. سپس ماهی و سس آن را روی برنج بریزید. بقیه برنج آبکش را روی ماهی ها بریزید. برنج را از اطراف دیواره های قابلمه جمع کنید. سپس دم کنی را روی قابلمه بگذارید و اجازه دهید مجبوس ماهی به مدت 50 دقیقه دم بکشد.

مرحله آخر: مجبوس ماهی را سرو کنید

در اواخر پخت مجبوس پلو با ماهی، کشمش های پلویی را بشویید و در یک تابه، با مقداری روغن، روی حرارت کمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید. مجبوس ماهی که پخت و دم کشید، آن را در ظرف سرو بریزید. سپس روی پلو را با کشمش تفت خورده، تزیین و آن را سرو کنید. محبوس ماهی را می توانید با انواع ترشی های تند جنوبی () سرو کنید.

انواع ترشی و کشمش پلویی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه مجبوس ماهی

• برای مزه دار کردن ماهی در طرز تهیه مچبوس سمک، می توانید از تمر هندی هم بهره ببرید. در این صورت، یک بسته تمر هندی را با آب مخلوط نموده و عصاره آن که خارج شد، صاف کنید. بعد ماهی ها را در عصاره تمر هندی بگذارید و نیم ساعت استراحت دهید تا ماهی مزه دار گردد.
• در صورت استفاده از تمر هندی در پلو ماهی عربی، می توانید زعفران دم نموده را حذف کنید و ادویه مجبوس ماهی را به سس مجبوس ماهی، اضافه کنید.
• بعضی افراد به جای استفاده از گشنیز تازه، از گشنیز خشک در مجبوس ماهی بوشهری استفاده می نمایند. در این صورت می توانید گشنیز خشک را در هنگام دم کردن برنج، روی آن بپاشید و مجبوس ماهی را بپزید.
• می توانید برای پخت ماهی ها، به سس مجبوس، کمی آب اضافه کنید ولی بهتر است مقدار آب را بسیار کم در نظر بگیرید.
• استفاده از زردچوبه برای رنگ گرفتن برنج است. می توانید به جای زردچوبه، از کمی زعفران دم نموده بهره ببرید و در زمان دم دادن برنج، روی آن بریزید.
• می توانید از لیمو عمانی هم در سس مجبوس ماهی بهره ببرید.

فوت و فن های خوشمزه شدن مجبوس ماهی بوشهری

ادویه مجبوس پلو با ماهی چیست؟

ادویه مجبوس پلو ترکیبی از نمک، دارچین، فلفل سیاه، زیره سبز، تخم گشنیز، پودر هل و میخک است که با هم مخلوط و ماهی با آن مزه دار می گردد یا در سس مجبوس ماهی استفاده می گردد.

سبزی مجبوس پلو چیست؟

معمولا در تهیه مجبوس پلو از گشنیز خرد شده در سس مجبوس ماهی استفاده می گردد ولی می توانید از شوید یا ترکیب گشنیز و شوید هم بهره ببرید. البته در بعضی رسپی ها کلا سبزی حذف می گردد چون استفاده از آن اختیاری است اما در صورت به کار بردن سبزی، طعم غذا بسیار خوشمزه تر می گردد

چاشنی مناسب مجبوس پلو چیست؟

در مجبوس پلو از رب گوجه فرنگی و برای طعم دار کردن ماهی، از زعفران و ادویه مجبوس ماهی استفاده می گردد. اما می توانید از تمر هندی به عنوان چاشنی طعم دهنده به ماهی هم بهره ببرید.